Quand sa meilleure amie lui parle du projet Floret Flower Farm, une ferme américaine, précurseur dans le mouvement du slow flower, Paulette accroche tout de suite à l’idée. Ce sera ça son grand projet, elle sera productrice fleurs locales, cultivées de manière raisonnée, sans pesticide. Un projet à la hauteur de ses ambitions et en accord avec ses valeurs.
La première année est un peu un test pour elle, dans un premier temps, elle proposera ses fleurs à quelques fleuristes bruxellois qu’elle connait. Quand on discute entrepreneuriat avec Paulette, pas besoin de lui demander s’il lui est arrivé de faire des erreurs, elle le revendique et en parle librement. « Une erreur peut apprendre beaucoup plus que quand on fait tout bien. »
